DEJEUNER DU 1erJANVIER 2023
49 € par personne
Mise en bouche
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Crème de haricots tarbais, ris de veau et foie gras, chips de topinambour
Ou
Tartare de bar et daurade, brunoise de légumes, mâche, tuile dentelle et pousse de légumes
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Filet de bœuf façon Rossini,
Gratin de pommes de terre à la truffe
Ou
Noix de saint jacques au pin des Landes, crème d’ail
Purée de potiron et jeunes pousses d’épinard
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Carpaccio d’ananas et vacherin minute
Ou
Entremet Lohitzun (Praliné et chocolat Origine Ghana)
Réservations vivement recommandées
